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炝拌苦瓜,荷香萝卜蒸肉丸,鱼香茄子,葱油金针菇的做法

发布日期:2020-11-09 14:45   来源:未知   阅读:

炝拌苦瓜

食材:苦瓜1根,干辣椒2个,花椒1小撮,生姜小块,盐1小勺,色拉油15ml,香油适量

做法:

1、将苦瓜洗净,去掉瓜瓤和瓜子,切薄片;

2、干辣椒切丝,生姜切末;

3、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入香油和少许盐拌匀;

4、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。

荷香萝卜蒸肉丸

主料:猪肉末200g

辅料:白萝卜一根、姜适量、葱适量、干辣椒适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、盐适量、淀粉适量、十三香适量、蚝油适量、水适量、油适量

制作:1.猪肉末加入腌肉料,顺时针搅打,打至起胶。

2.白萝卜去皮,用擦丝器擦成丝,放少量盐腌10分钟后挤干水分。

3.用手将肉末团成丸子备用。

4.用手将肉末团成丸子备用。5.蒸锅内水烧开,放入丸子。

6.中火蒸30分钟后取出。

7.葱花和红辣椒末备用。

8.蒸丸子的汤倒出备用。

9.锅中放一点点油,炒一下辣椒末和葱花,倒入丸子汤,可适当加盐调味,煮沸后倒入水淀粉勾芡,淋在蒸好的丸子上即可。

鱼香茄子

材料:茄子、肉末、干辣椒、豆瓣酱、生粉、葱姜蒜、老抽

做法:茄子去皮,切块,泡盐水2分钟,辣椒切条;倒入生粉,涂抹均匀,4成油温下茄子,炸至外酥里嫩,捞出备用;热油下肉末,炒熟,放干辣椒,下葱姜蒜,豆瓣酱,翻炒均匀;倒入辣椒,白醋适量,加入白糖,少许清水,老抽提色,生粉勾芡,放入茄子翻炒;

葱油金针菇

材料:

金针菇400克、小葱2棵、干辣椒1个、植物油适量-、食盐1小勺、生抽1小勺、 香油数滴、醋1小勺;

做法:

1、金针菇切去根部洗干净,葱切花、干椒切小段;洗干净的金针菇放入开水锅中焯烫一下过凉水

2、小碗中放入切好的葱花和干椒段,将烧热的植物油和香油浇上去,另外将生抽、醋和少许盐调成味凉拌汁

3、沥干水的金针菇放入碗底,分别浇上葱油和凉拌汁,拌匀即可。